L'Etivaz

Origine du nom de L'Etivaz

Le nom apparaît sous les formes « Leytiva » en 1460 et « Leytivaz » en 1514. Il dériverait du patois « Léthuà », qui signifie « frontière », peut-être la frontière avec les Ormonts. L'ancien nom allemand du lieu est « Lessi ».

Fondation de L'Etivaz

L'Etivaz est un village de la commune de Château-d'Œx, au sud de celle-ci, sur la route du col des Mosses. Comme le reste du Pays-d'Enhaut, la vallée dépendait au Moyen Âge des comtes de Gruyère et formait l'une des sept « établées » de la commune de Château-d'Œx. Sa vocation pastorale est attestée par un acte de 1276 qui mentionne les alpages de Thoumaley et de Saziémaz. Au XIIIe siècle, les habitants étaient de langue alémanique ; la colonisation semble s'être poursuivie avec l'installation de domaines exploités à l'année. Après la Réforme, imposée en 1555, des familles francophones du Pays-d'Enhaut dominèrent les pâturages, produisant du beurre et exploitant les forêts. Les sources consultées ne nomment pas de fondateur.

Histoire de L'Etivaz

1276. Un acte mentionne les alpages de Thoumaley et de Saziémaz, aux confins de la vallée, vers 1'800 mètres d'altitude.

XIIIe siècle. Les habitants de la vallée sont de langue alémanique.

XVe siècle. Une chapelle existe à L'Etivaz.

1460. Mention sous la forme « Leytiva ».

1497. Par une convention du 2 juillet, le curé de Château-d'Œx s'engage, contre une rétribution annuelle de cinq livres, à venir célébrer la messe tous les jeudis dans la chapelle.

1514. Mention sous la forme « Leytivaz ».

1555. La Réforme est imposée ; des familles francophones du Pays-d'Enhaut prennent ensuite le dessus sur les pâturages.

1584-1590. Construction du lieu de culte actuel sur une ancienne chapelle ; les sources donnent 1584, ou 1589-1590 avec un portail daté 1589 (à recouper).

1707. Construction d'une habitation voisine du temple, acquise ensuite pour loger le pasteur et adaptée par des travaux en 1747.

1713. L'Etivaz, qui dépendait de la paroisse de Château-d'Œx, devient une paroisse indépendante.

1714. Un bain thermal attire une clientèle ; la source sera exploitée jusqu'au début du XXe siècle.

1867. Aménagement d'une route carrossable à travers la gorge du Pissot, depuis Les Moulins.

1880-1881. Construction de l'école.

1887. Ouverture de l'hôtel des Bains.

vers 1900. Construction de l'Hôtel du Chamois.

1934. Construction d'une cave coopérative, régulièrement agrandie, pour l'affinage du fromage d'alpage.

1999-2000. Le fromage L'Etivaz obtient l'appellation d'origine contrôlée (AOC), premier produit suisse autre que le vin à la recevoir (enregistrement daté de 1999 ou de 2000 selon les sources, à recouper).

2013. L'appellation AOC est remplacée par l'appellation d'origine protégée (AOP).

Population de L'Etivaz

Population de L'Etivaz

1764

180

Lieux historiques de L'Etivaz

Temple de L'Etivaz. Lieu de culte construit à la fin du XVIe siècle sur une ancienne chapelle, dont le portail porte la date de 1589. Il est couvert de tavillons.

Cure. Maison élevée en 1707, acquise pour loger le pasteur après la création de la paroisse en 1713 et adaptée en 1747.

École. Bâtiment de 1880-1881 comptant deux niveaux en bois sur un rez-de-chaussée.

Hôtel du Chamois. Hôtel construit vers 1900 : corps central en madriers flanqué de deux corps transversaux en maçonnerie.

Maison de L'Etivaz. Siège de la Coopérative des producteurs de fromages d'alpage L'Etivaz, destinée à l'affinage des fromages d'alpage, installée dans un bâtiment construit en 1990 ; une autre source date la Maison de L'Etivaz de 1994 (à recouper). La première cave coopérative remonte à 1934.

Bains de L'Etivaz. Source thermale fréquentée dès 1714 et exploitée jusqu'au début du XXe siècle ; l'hôtel des Bains date de 1887.

Sources

• Dictionnaire historique de la Suisse, « L'Etivaz »
• Inventaire fédéral des sites construits d'importance nationale (ISOS), « L'Etivaz », 2013
• Wikipédia, « L'Etivaz (fromage) »
• Statistique Vaud, « Population résidante permanente au 31 décembre 2025 »
• geo.admin.ch, Recherche de lieux (swisstopo)

Autres villages près de L'Etivaz

• La Lécherette (VD)
• Les Mosses (VD)
• Les Moulins (VD)
• Château-d'Œx (VD)
• Rossinière (VD)